Jörg Wiesel studierte Theaterwissenschaft, Germanistik und Psychologie an der Ludwig Maximilans-Universität München. Er war von 2005-2007 Gastprofessor am Institut für Theaterwissenschaft an der Freien Universität Berlin. Seit 2004/05 ist er Dozent für Performance an der Hochschule für Gestaltung und Kunst, Basel, an den Instituten Kunst und Mode-Design.